話當年

鹽田仔的生活平靜，村民提及數件村內大事和趣聞逸事。
其中一位村民提及聖若瑟堂的由來，「太平天國時，叫甚麼呢？那時的紅頭賊，就去鹽田仔打劫，那時很多賊人，女人就要躲起來，用鑊底的焦來塗黑面……那都是那個老婆婆告訴我的，我們都叫她八婆的。後來村民信天主教，賊人來打仗，不敢在前面上，便在後面上，一踏腳就被蠔刺傷腳，說甚麼是不好的兆頭，就走了。以後來到也不打劫。另外，賊人一上岸就會望到的那座很高的山，我們稱之為火燒嶺，有一個老公公拿著手仗趕他們走，那就是聖若瑟，所以，鹽田仔就建聖若瑟堂。村民那麼虔誠就是如此原因。」

日本侵佔香港時期，鹽田仔也難以倖免。年已八旬的她繼續說：「在日本人來襲的年代，我們很少耕田，只好開墾那些山嶺來種蕃薯，勉強維持生計。」她接著說：「那時的生活真的很淒慘呢﹗我要擔東西出九龍賣，那些山路非常不好走的呀﹗苦就真的受得夠多了。那時日本人由西貢那邊吊來霹靂炮，非常近鹽田仔，我就最膽小的了，但也沒有辦法，只好走到墳場躲起來。」幸而，日軍沒有大肆炸毀房屋。但一有風聲，日軍還是會來搜查遊擊隊。此外，日軍偶然登上鹽田仔，搶去糧食，村民也只好默默承受。

有一次，更有一群佯作日軍的鄰村村民洗劫鹽田仔，使村民損失慘重。她說：「那些賊人來打劫，但也沒辦法攻入來，因為鹽田仔是孤島，而我們亦有槍炮自衛。你猜他們(賊人)如何作怪？他們扯起日本旗，我們便不敢反抗了。但是，他們其實是本地人，只是隔鄰的村 民。那次真的是洗劫呢，我們就逃走了，有多遠就走多遠。」 和平後，村民致力改善鹽田仔的生活環境。1953年，連接鹽田仔與滘西洲的堤壩建成。以往村民養牛需要草料，而滘西洲草多，故村民多於水退時前往割草斬柴。但始終一海相隔，村民冒險來回兩地，更釀成意外。故此村長帶領村民籌集資金，同心合力建造堤壩。陳達提及過程艱辛，不論男女均自行擔沙石和泥，每人輪流做幾天，直到峻工。

早年鹽田仔沒有自來水供應，村民時常前往水井挑水回家，於天旱之時更有水荒之危。幸得嘉道理捐贈水泥、水管給鹽田仔，村民有錢出錢，有力出力，於1961年，興建由泥灣引水到鹽田仔的水管，村內才可使用自來水。當時黃玉英女士也有份幫忙建造：「那時搬紅毛泥(三合土)很辛苦的，要自己駕艇仔去嘉道理拿紅毛泥回鹽田仔。一包紅毛泥也百多磅，還要擔著它走很遠路，又不敢把它放下來，很凄涼。那些水管又重，要兩個人抬一條，還要走很斜的山路。」